如何清洗肉制品的环境空间表面?
2025-01-14 10:31:33

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肉制品的环境空间表面如何进行清洗呢?GB19303-2023《熟肉制品生产卫生规范》的附录提供了清洁消毒程序指南。




01-清洁准备:清扫污物


地面,操作台面等会有残留污物,应先进行清扫。清扫时应注意:

1)自上而下

2)对操作台面、地面等不同洁净度表面,应使用不同的清扫工具。




02-预冲洗:沿排水方向温水冲洗


1)考虑排水方向,以防积水积垢

2)温水冲洗,可有效去除部分残垢

3)温水为:40℃~55℃。



                                                           

03-泡沫清洗:泡沫接触15min~20min日

1)通常使用碱性泡沫清洗剂,以实现更好地去污

2)应覆盖所有待清洗区域,泡沫覆盖便于识别

3)需保持一定的时间,15min~20min。

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04-人工擦洗:去除残留污垢

1)使用脱落风险较低、且不会造成表面磨损的工具

2)不要使用钢丝球

3)污垢应去除,而不是留下更隐蔽部位。



05-中间冲洗:沿排水方向温水冲洗

1)冲洗是为了除去所有的清洗剂残留

2)用40℃~55℃温水冲洗

3)冲洗后应做目视检查,以确认是否冲洗干净,否则影响消毒效果



06-消毒:使用批准的消毒产品

1)应使用国家卫生健康委员会批准的消毒产品

2)泡沫清洗系统通常配置季铵盐消毒剂,是因为对设备腐蚀性小,而且喷洒消毒的效果更好。



07-最终冲洗:用生产用水冲洗除去消毒剂

1)不要用完消毒剂立刻冲水

2)应在物料进场前完成最终冲洗

3)可结合消毒剂使用说明书,环境空间区域的非直接接触面消毒后可不冲洗。



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